Vacances Martinique

Samedi matin : nous sommes allés faire un tour au marché de Fort-de-France… marché aux poissons, marché aux fruits et légumes aussi. Les chalands vendent leur production, que du local donc ! Certains produits nécessitent souvent une explication… aujourd’hui nous avons par exemple appris à reconnaître la prune de Cythère. Ce fruit ne se trouve pas dans les supermarchés, hormis sous forme de jus que les Martiniquais adorent, moi pas. Je rapproche son goût à celui que pourrait avoir du jus de haricot, même si je n’ai jamais tenté le jus de haricot… la vendeuse m'a tout de même eue, en me faisant goûter... et c'est vrai que ce n'est pas dégueu ! du coup j'en ai pris 4.

Et puis la même vendeuse proposait des sachets de goyaves… comment résister ? … Ce fruit non plus ne se trouve pas dans les supermarchés, il faut donc profiter des marchés (ou des voisins qui en ont) quand c’est la saison. Et là j’avoue : un régal, je mange ça à une vitesse fulgurante… genre comme du raisin.

Baie sucrée ronde ou ovale, la goyave est très bonne pour la santé : aussi peu calorique que des framboises, apportant potassium, magnesium fer et calcium, fibres, vitamine C (sa peau en contient presque 5 fois plus qu'une orange !!!)... c'est dire les vertus de ce fruit !

Bon, le hic : samedi c'était aussi la Chandeleur...

Jeudi soir : grand moment !! alors que Nico se débattait avec les moustiques en forêt guyanaise, j'assistais au concert d'Angélique Kidjo... Cette chanteuse béninoise est du tonnerre, elle danse, chante, plaisante, interpelle le public... sous le charme évidemment ! Ses musiciens sont du Sénégal, de Guinée Bissau, du Brésil, de Guadeloupe... elle reprend Gainsbourg, les Rolling Stones... un éclectisme qui s'allie à des titres traditionnels ou engagés, tout ça à un rythme d'enfer. Le public, étant un peu hésitant au début, a fini par être embarqué... pour se retrouver finalement sur scène. Vu mon état, il ne m'était plutôt pas recommandé d'aller me dandiner mais j'étais de tout coeur avec eux !

Ingrédients : 4 lambis nettoyés, 5 cives, persil, thym, 1 bouquet garni, 4 gousses d'ail, 2 piments, 3 tomates, 1 citron vert, huile et sel.

Préparation : Faire un court-bouillon avec les lambis, le bouquet garni, 1 piment, et 1 gousse d'ail écrasée.
Laisser cuire environ 40 min à la cocotte-minute. Egoutter et réserver l'eau de la cuisson. Couper les lambis en morceaux.
Hacher finement cives et persil. Ecraser le reste des gousses d'ail. Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, ajouter les épices hachées, le thym et l'autre piment. Remuer jusqu'à obtenir une légère coloration. Ajouter les tomates, les écraser pour les faire fondre, et ajouter les morceaux de lambis. Verser un peu d'eau. Couvrir. Laisser mijoter à feu moyen.
Quand il ne reste presque plus d'eau, couvrir les lambis de leur jus de cuisson. Corriger l'assaisonnement selon votre goût. Laisser cuire 20 à 30 min. En fin de cuisson verser le jus de citron sur la cocotte.

associé à du riz, ce n'est pas mal du tout !!

encore faut-il trouver des lambis.

Par cette rime facile il fallait que je fasse connaître ce fruit admirable qu'est la quénette.
Nous avons un quénettier devant Eco-Civisme, ce sont les membres de l'assoc eux-mêmes qui l'ont planté il y a quelques années. Aujourd'hui il est assez grand pour embellir notre jardin, faire de l'ombre, héberger la grive-chat et nous donner des petits fruits. Normalement cet arbre se trouve dans les zones sèches, dans le sud de la Martinique... et bien, nous on en a un dans notre jardin. C'est une exclusivité du quartier (le quartier d'Eco-civisme est une cité d'immeubles et de maisons individuelles plus accoutumées aux palmiers, manguiers et bougainvilliers).
Déjà plus d'un mois qu'on lorgne les branches. Les fruits sont petits et de la même couleur que le feuillage... he he mais nous les avons repérés très tôt et nous avons bien suivi leur épanouissement. Enfin quand je dis "nous"... je n'ai fait que suivre. Car nous n'avons pas ça dans le Morvan. Comment suivre leur épanouissement ? En observant, en tâtant. Des petites taches grisâtres apparaissent, c'est que ça doit être bon... une couleur verte qui tire sur le jaunâtre, c'est que ça doit bon... Le fruit mollit sous la pression du doigt, là c'est carrément bon!!!

On guette, on goûte... et on redoute les jeunes du lycée d'en face qui un week-end vont débarquer, tout nous piquer et vendre des petites grappes sur les bords de route.

Qu'en fait-on ? nous on les mange comme des bonbons pendant les réunions ou en apéro, ou en dessert. Mais il paraît qu'on peut en faire de la liqueur. ça je ne tenterai pas... en fait pour vous faire une meilleure idée du fruit : imaginer un litchi, une petite écorce donc, on croque délicatement avec la dent (ou les deux), l'écorce se fend... puis on suce le noyau qui tient la quasi totalité de l'enveloppe. Encore moins à manger qu'un litchi en fait. et on s'en met plein les dents, plein les doigts. C'est un peu aigre, un peu sucré, un mélange de groseille blanche et de litchi. Nicolas et Yannick n'ont pas aimé. pffffff. Savent pas reconnaître ce qui est bon !

le Carolina

1 c à s de citron vert
2 c à s de sucre de canne liquide ou en poudre
1 banane
1/2 melon
une pincée de cannelle
un verre de lait (ou 1 c à s de crême fraîche)
4 glaçons

On mixe le tout et on déguste....
avec une paille c'est mieux.
juste un détail : les fruits doivent être frais à la base, sinon bof.
juste un autre détail : j'associe, comme vous l'aurez deviné, les fruits que j'ai sous la main. là c'est banane /melon, parfois c'est mangue / ananas / banane (mais là ça fait purée). Ce qui est sûr c'est que j'abuse du sucre de canne et de la cannelle, et parfois du gingembre.

ah oui nos verres ont plus la taille de vases, un cocktail dans un verre à moutarde ça le fait pas.

Ce cocktail est très facile à adapter en version alcoolisée. dans ces cas on l'appellera le "Carolina tcha tcha"

Dakiri passion

1 boule de glace Passion
2cl de sirop de sucre de canne
4cl de rhum
3 glaçons

mettez les ingrédients dans le mixer. et mixer pendant 30 secondes............

ne pas en abuser !!

un poulet pas comme les autres

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LE BLANC-MANGER COCO

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ingrédients pour 4 personnes :
4 bananes, 150g de farine, 2 oeufs, 1 verre de lait, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de rhum vieux, 100g de sucre, 1 zeste de citron râpé, huile, cannelle.

Peler et écraser les bananes dans un saladier, Préparer la pâte à beignets : Incorporez la farine et le sucre, Ajoutez l'oeuf puis le lait, Incorporez le sel et mélanger pour obtenir une pâte homogène, Ajoutez le rhum vieux, Râper une pincée de cannelle puis ajouter la purée de bananes, Faites cuire les beignets dans un bain d'huile chaude, prendre soin d'éviter le rapprochement des beignets afin qu'ils n'adhèrent pas les uns aux autres. Sortir les beignets cuits et les faire égoutter sur un papier absorbant, les saupoudrer de sucre fin.

et surveillez bien votre friteuse pendant la cuisson... pour ne pas tout faire flamber. Conseil de pro. (enfin je me comprends...)

un cocktail qui réchauffe...

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